Questo ortaggio tipico della gastronomia romana, appartiene alla specie di piante della famiglia delle Ombrellifere. E’una specie originaria delle regioni mediterranee erbacea i cui fiori, di colore giallo, sono riuniti in infiorescenze dal gradevolissimo profumo.
La pianta ha un portamento semi-eretto, di medio sviluppo. L’ortaggio è di forma rotonda, molto grosso, compatto e pesante con guaine molto spesse di colore bianco, tenerissime croccanti e saporite.
Il finocchio è tra le verdure più digeribili, ha un sapore leggermente dolce e aromatico e si consuma sia crudo che cotto.
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