Mozzarella STG

Il termine mozzarella deriva dalla difficile operazione di “mozzatura” della pasta che viene eseguita nella fase finale del processo di lavorazione. La storia di questo formaggio è relativamente recente, la mozzarella nasce, infatti, durante l’Unità d’Italia, con la diffusione dell’allevamento della vacca da latte (prima di allora l’allevamento del bovino, era finalizzato a produrre, quasi esclusivamente, animali da lavoro). Ma è soprattutto all’inizio del Novecento, che il consumo di questo formaggio fresco e versatile si diffonde in tutta Italia. Nel 1998, la Mozzarella ha ottenuto il riconoscimento di Attestazione di Specificità (STG).