Vino rosso che può essere prodotto nella versione secco o asciutto. Viene prodotto anche nelle tipologie abboccato, dolce, frizzante naturale e spumante. Il colore è rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento; profumo delicato e caratteristico del vitigno di base; sapore morbido e leggermente amarognolo. La gradazione alcolica minima é di 12% Vol. I vitigni utilizzati sono Cesanese di Affile e Cesanese comune, ma possono concorrere anche i vitigni Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano, Bombino bianco.
Il vino è prodotto nei territori comunali di Piglio, Serrone, Acuto, Anagni e Paliano.
Il Cesanese del Piglio ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata con il DPR 29 maggio 1973.
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