4 apr 2012
Sua Maestà il Carciofo
Tra gli ortaggi di questa stagione, il carciofo ha un indiscusso ruolo da primo attore sulle nostre tavole. Questo antico e prezioso prodotto della natura, tipico delle aree del Mediterraneo, fu coltivato dapprima nelle zone intorno a Napoli, diffondendosi poi in Toscana. Caterina dei Medici ne fu grande consumatrice, e lo introdusse in Francia nel 1547 quando andò sposa ad Enrico II, facendone il cibo più à la page di Parigi.
L’Italia quindi ne è il maggiore produttore mondiale. Oltre 90 sono le varietà, alcune difese da corone di spine come il sardo, lo spinoso di Palermo e di Liguria, e il moretto di Brisighella, altre con forme arrotondate e senza protezione spinosa come il violetto di toscana e il romanesco. Quest’ultimo, che si fregia della denominazione IGP, è il simbolo del Lazio vegetale. Ha una forma sferica e compatta con un foro all’apice, foglie morbide e carnose dal colore verde cenerino e sfumature verso il violetto. Il cosiddetto “cimarolo” è l’infiorescenza più grande che cresce al centro della pianta. Protagonista in molte località, di feste e fiere, nel nostro territorio viene celebrato con varie iniziative che culminano con la “Sagra del Carciofo di Ladispoli”.
Giunta alla 62° edizione, dal 13 al 15 aprile, la cittadina costiera ospiterà la grande manifestazione enogastronomica dove sarà possibile degustare le diverse preparazioni a base di questo ingrediente fondamentale della cultura gastronomica e rurale del territorio. All’interno, anche quest’anno due eventi nell’evento: la “Piazza dei Sapori” dove si potranno apprezzare e acquistare numerosi prodotti tipici provenienti dalle altre regioni italiane e il “Concorso delle sculture di Carciofi”, vere e proprie opere d’arte realizzate dai produttori agricoli, sottoposte al verdetto di una giuria.
In attesa della festa viene riproposta la Bi-settimana Gastronomica che ogni anno consolida il suo successo. Ad aderire numerosi ristoratori che a partire da lunedì 2 aprile fino a domenica 15 presenteranno menù speciali, rigorosamente a base di carciofi.
Un’ottima occasione per una passeggiata al mare, esaltando il palato con i sapori delle tante specialità legate a questo magnifico prodotto.
Per informazioni: 06/9913049 - info@prolocoladispoli.it
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