I° CONCORSO NAZIONALE “PREMIO ROMA” - OTTOBRE 2004

 

L'ARM - Azienda Romana Mercati, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Roma per lo sviluppo e la promozione del sistema agroalimentare, in collaborazione con Unioncamere Lazio e con la Provincia di Roma, ha bandito il Concorso finalizzato alla valorizzazione dei migliori formaggi provenienti dai diversi ambiti del territorio romano, regionale e nazionale.

Il Concorso si propone di stimolare i casari al miglioramento della qualità del prodotto ed alla diversificazione delle proprie produzioni invitandoli ad affiancare innovazione a vecchie tradizioni. Le tipologie stesse che sono state scelte per le sezioni concorsuali ne sono un esempio: basti pensare ai formaggi a stagionatura naturale che si ispirano alle più antiche pratiche pastorali di produzione e maturazione, e rappresentano quindi un legame con il passato.

Il mercato romano, sebbene rappresenti una grossa fetta dei consumi di formaggio, tuttavia raramente trova i propri prodotti sulle tavole o sui carrelli di ristoranti ed enoteche. Non solo riscoperta della tradizione casearia romana, quindi, ma anche un vero e proprio affinamento della cultura del formaggio.

 

La selezione è affidata ai massimi esperti del mondo caseario, quali ONAF ed ANFOSC, che sceglieranno e premieranno solo il meglio delle 24 tipologie di formaggi messi a concorso che appariranno su un vero e proprio “carrello dei formaggi”. A completare il quadro, i due formaggi storici dell’antica Roma, il Caciofiore ed il Pressato a mano di Columella, che sono stati riscoperti e sono disponibili presso selezionate aziende casearie romane.

 

Per la seconda edizione del concorso la procedura di selezione è già stata avviata ed il concorso si concluderà con la cerimonia di premiazione che avrà luogo il 4 novembre 2005 nel Tempio di Adriano.

Concorso	Sezione	Classifica
"PREMIO ROMA" FORMAGGI 2004 Sezione Roma	Pecorino Romano	1° Giuseppe Lopez s.r.l.- Pecorino Romano 2° Brunelli Sud S.p.A. - Pecorino Romano
	Canestrati e Primo Sale	1° Onori Oscare - Primo Sale 2° A & A Formaggi s.n.c. - Pastore Serafino 3° La Quercia s.r.l. - Boncacio di Roma
	Marzolino	1° A & A Formaggi s.n.c. - Marzolino
	Speziati	1° Giuseppe Lopez s.r.l. - Caciotta dei Boschi 2° Agri In s.r.l. - Speziato al Tartufo 3° Caseificio De Juliis Enio & Figli s.r.l. - Caciotta al Peperoncino
	Caciotta Romana	1° La Quercia s.r.l. - Caciotta Deliziosa 2° Caseificio "La Pometina" - Caciotta Stracchinata
	Mozzarella di Bufala	1° Terra Mia s.r.l. - MozzaRé - Mozzarella di Bufala
	Ricotta	1° Brunelli Sud S.p.A. - Ricotta Romana 2° Agri In s.r.l. - Ricotta 3° Giuseppe Lopez s.r.l. - Ricotta Romana
"PREMIO ROMA" FORMAGGI 2004 Sezione Lazio	Canestrati e Primo Sale	1° Azienda Agricola Casale del Farfa (RI) - Pecorino Stagionato 2° Chiodetti Formaggi s.n.c. (VT) - Pecorino "Falisco" 3° Alta Tuscia Formaggi s.r.l. (VT) - Pecorino "Rigatino Etrusco"
	Caciotta Romana	1° Grifo Latte s.c. a r.l. (RI) - Caciotta "Sapore Delicato"
	Mozzarella	1° Latin Lat s.c. a r.l. (LT) - Fiordilatte
	Mozzarella di Bufala	1° Latin Lat s.c. a r.l. (LT) - Mozzarella di Bufala 2° Caseificio di De Paolis Stefania (LT) - Mozzarella di Bufala 3° Grifo Latte s.c. a r.l. (RI) - Mozzarella di Bufala
	Ricotta	1° Grifo Latte s.c. a r.l. (RI) - Ricotta 2° Latin Lat s.c. a r.l. (LT) - Ricotta
"PREMIO ROMA" FORMAGGI 2004 Sezione Nazionale	Migliori formaggi a stagionatura naturale	1° Azienda Agricola Detrana Luigi (PZ) - Caciocavallo Podolico 2° Azienda Agricola Di Gianvito Franco (TE) - Pecorino Stagionato con Foglie di Noce 3° Azienda Agricola Di Gianvito Franco (TE) - Pecorino Stagionato di Castilenti
	Miglior ricotta fresca e stagionata	1° Formaggi Boccea s.r.l. (RM) - Ricotta 2° "La Dispensa" s.c. a r.l. (FR) - Ricotta di Pecora 3° Maggengo s.r.l. (SO) - Ricotta d'Alpe Alpeggio Valle del Bitto Albaredo

Alla I° edizione del Concorso "Premio Roma" era gemellato il Premio Biocaseus, riservato ai prodotti biologici.
Questo è l'elenco dei vincitori:

Concorso	Sezione	Classifica
"PREMIO BIOCASEUS" FORMAGGI BIOLOGICI Edizione 2004	Formaggi freschi	1° Azienda Agricola "La Collinetta" s.s. (RM) - Ricotta 2° Castello di Roccaforte (AL) - Caprino Fresco 3° Ecofattorie Sabine s.c. a r.l. (RI) - Ricotta
	Formaggi con tempo di maturazione fino a 60 giorni	1° Azienda Agricola Grandis Enrico (VI) - Pecorino Grotte di Montegalda 2° Società Tosa s.n.c. (PZ) - Pecorino Fresco 3° Azienda Agricola Prina Cerai Aldo (BI) - Maccagno
	Formaggi con tempo di maturazione oltre i 60 giorni	1° Ecofattorie Sabine s.c. a r.l. (RI) - Pecorino Stagionato 2° Azienda Agricola Grandis Enrico (VI) - Caprino Grotte di Montegalda 3° Cooperativa Agricoltura Nuova (RM) - Pecorino
	Formaggi con tempo di maturazione oltre i 12 mesi	1° ParmaBio s.n.c. di Fausto Brugnoli e Marina Carpanini (PR) - Parmigiano Reggiano 2° Azienda Granelli Massimo (PR) - Parmigiano Reggiano 3° Luigi Farina (GR) - Pecorino