La Camera di Commercio di Roma, attraverso l'ARM - Azienda Romana Mercati  (Azienda Speciale della Camera di Commercio di Roma per lo sviluppo e la promozione del sistema agroalimentare), in collaborazione con Unioncamere Lazio,  Provincia di Roma - Assessorato alle Politiche dell'Agricoltura e dell'Ambiente, ed ANFOSC ha bandito la seconda edizione del "Concorso "Premio Roma®" per selezionare e premiare i migliori formaggi di Roma e del Lazio e, nella sezione nazionale, i migliori formaggi a stagionatura naturale e la miglior ricotta. Così come la precedente edizione, che ha registrato 80 aziende partecipanti e 180 referenze di prodotto suddivise in 24 tipologie di formaggi, anche questa volta il concorso è servito a  stimolare i produttori di formaggio al miglioramento della qualità del prodotto ed alla diversificazione delle proprie produzioni.

Questa edizione ha visto la partecipazione di 74 aziende e 208 referenze di prodotto, selezionati da 18 degustatori professionisti di ONAF** ed ANFOSC che, sulla base di requisiti organolettici e sensoriali, hanno scelto e premiato solo il meglio delle 24 tipologie di formaggi messi a concorso. Grazie al contributo di Unioncamere Lazio, maggior risalto è stato dato alla sezione regionale del Concorso che ha previsto quest’anno una selezione dei partecipanti a livello provinciale. In collaborazione con le singole Camere di Commercio del territorio, sono state infatti organizzate delle giornate finalizzate in primo luogo alla selezione dei prodotti ammessi al concorso, ma che hanno rappresentato anche un importante momento di confronto tra le aziende ed i degustatori professionali a disposizione delle aziende stesse, per fornire elementi tecnici utili per intraprendere un percorso di miglioramento qualitativo.

“Il successo della prima edizione – ha dichiarato Toni De Amicis, Presidente dell’Azienda Romana Mercati e componente di Giunta della Camera di Commercio di Roma – ha dimostrato che Roma è ben ricettiva alla valorizzazione e riscoperta dei propri prodotti caseari, che sempre più avanzano sulle tavole o sui carrelli di ristoranti ed enoteche. 

La seconda edizione del concorso “Premio Roma®”è stata un’ulteriore successo e una conferma di quanto Roma, attraverso una vero e autentico rapporto tra il territorio, i sistemi di allevamento e la sapienza della trasformazione artigianale si stia riappropriando della sua tradizione culturale”.

 All’edizione 2005 del “Premio Roma®”   è stata gemellata  la V edizione del concorso “Premio Caseus” promosso da ANFOSC in collaborazione con la stessa Azienda Romana Mercati,  che ha premiato, a livello nazionale, il ristoratore con il miglior carrello dei formaggi. Questo connubio ha rappresentato un’importante forma di promozione indiretta per i produttori partecipanti che hanno avuto la possibilità, secondo il gusto e le preferenze dei ristoratori, di vedere immediatamente inseriti i propri prodotti nel carrello dei formaggi dei partecipanti.

La cerimonia di premiazione tenutasi venerdì 4 novembre 2005 nel Tempio di Adriano, si è articolata in tre diversi momenti: la cerimonia di premiazione alla presenza  di istituzioni e stampa, la degustazione tecnica per far apprezzare agli addetti ai lavori (ristoratori, commercianti, banconisti, ecc.) le caratteristiche dei formaggi vincitori, e, infine, l’assegnazione del Premio della Critica al formaggio più gradito da un panel selezionato di giornalisti, ristoratori ed alimentaristi. Dopo il “Premio Caseus”, dedicato all’allestimento ed alla presentazione del miglior carrello dei formaggi da parte di alcuni ristoratori provenienti da tutta Italia, il concorso si è avviato al termine con la cerimonia di premiazione ed una degustazione dei prodotti presentati dai ristoratori in gara.






Ecco l'elenco dei vincitori dell'edizione 2005


Concorso "PREMIO ROMA" - Sezione Roma


Tipologia Pecorini
1° classificato: Azienda Agricola Acquaranda - Pecorino 


Tipologia Canestrati e Primo Sale
1° classificato: La Quercia s.r.l. – Pecorino Abruzzese
2° classificato: Azienda Zootecnica Gennargentu – Pecorino Primo Sale 


Tipologia Caciotta Romana
1° classificato: Brunelli Sud S.p.A. – Formaggio Vergaro
2° classificato: Azienda Zootecnica Gennargentu – Pecorino Fresco Fiore
3° classificato: Giuseppe Lopez s.r.l. – Caciotta Romana


Tipologia Paste Filate Fresche
1° classificato: L’Albero della Vita s.c. a r.l. – Mozzarella di Bufala del Monastero


Tipologia Giuncata
 1° classificato: F.lli Onori Oscar e Gasparino - Giuncata


Tipologia Formaggi Storici
1° classificato: Brunelli Sud S.p.A. – Pecorino Romano DOP
2° classificato: Giuseppe Lopez s.r.l. – Pecorino Romano DOP


Tipologia Speziati e Formaggi di Fantasia
1° classificato: Agri In s.r.l. – Cacio dell’Abbazia di Farfa
2° classificato: A & A Formaggi s.n.c. – Formaggio al Peperoncino
3° classificato: Caseificio De Juliis Enio e Figli s.r.l. – Formaggio al Peperoncino


Tipologia Ricotta Romana DOP
1° classificato: La Quercia s.r.l. – Ricotta di Pecora
2° classificato: Giuseppe Lopez s.r.l. – Ricotta Romana
3° classificato: Contu Velio – Ricotta



 Concorso "PREMIO ROMA" - Sezione Lazio


Tipologia Pecorini
1° classificato: Doganella s.c. a r.l. - Poggetto 


Tipologia Canestrati e Primo Sale
1° classificato: Industria Casearia Val Perino s.a.s. – Pecorino Val Perino


Tipologia Marzolino
1° classificato: Azienda Agricola “La Camosciata” – Marzolina di Capra


Tipologia Caciotta Romana
1° classificato: Brunelli Sud S.p.A. – Formaggio Vergaro


Tipologia Paste Filate Fresche
1° classificato: Scarchilli Massimiliano – Ciambella di Morolo


Tipologia Paste Filate Stagionate
1° classificato: Latin Lat s.c. a r.l. – Quadrotto di Bufala


Tipologia Formaggi Storici
1° classificato: Azienda Agricola Stocchi Domenico – Pecorino di Grotta


Tipologia Speziati e Formaggi di Fantasia
1° classificato: Formaggi Chiodetti s.a.s. – Fiocco della Tuscia


Tipologia Ricotta Romana DOP
1° classificato: Celletti Angelo – Ricotta Romana DOP
 


Concorso Nazionale  "PREMIO ROMA"


per i migliori formaggi a stagionatura naturale
1° classificato: Azienda Agricola Stocchi Domenico – Pecorino di Grotta
2° classificato: Azienda Agricola “La Camosciata” – Marzolina di Capra
2° classificato: Fattorie Prato Verde s.r.l. – Il Nero di Maina Della Torre
3° classificato: La Casa del Formaggio S. Anna – Ragusano DOP
 


Concorso Nazionale  "PREMIO ROMA"


per la miglior ricotta
1° classificato: Industria Casearia Val Perino s.a.s. – Ricotta Val Perino
2° classificato: Celletti Angelo – Ricotta
2° classificato: “La Lola” s.c. a r.l. – Ricotta
3° classificato: La Quercia s.r.l. – Ricotta

Miglior formaggio della provincia di Roma
Agri In s.r.l. – Cacio dell’Abbazia di Farfa

Miglior formaggio della regione Lazio
Azienda Agricola Stocchi Domenico – Pecorino di Grotta


Miglior Latte Fresco della provincia di Roma
Allevamento Cinque Stelle