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Ricette della cucina romanesca

Potato dumplings with light Amatriciana sauce

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Categoria: Primi
4 patate medie
farina
150 gr. pancetta tesa non affumicata
½ kg pomodori pachino
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Fate scaldare dell’olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare della pancetta tagliata precedentemente a dadini. Aggiungete i pomodori precedentemente tagliati e salate il tutto.
Preparate gli gnocchetti con patate e farina. Cuoceteli per pochi minuti in acqua salata. Versate nella padella parte del sugo e mantecate per pochi secondi. Servite con una spolverata di pecorino e parmigiano.

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