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Ricette della cucina romanesca

Coppiette o polpette

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Categoria: Secondi
400 g di polpa di manzo tritata
un trito di grasso o di prosciutto
2 uova
2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
pane grattato
mollica di pane
aglio, prezzemolo, maggiorana, sale, pepe, noce moscata
uvetta passerina e pinoli
a piacere olio extra vergine d’oliva

Mettete in una ciotola la carne, il trito di lardo (o prosciutto), la mollica del pane sbriciolata le uova sbattute, l’uvetta, i pinoli, un po’ di sale e pepe e fate un impasto morbido. Con le mani leggermente infarinate fate delle polpette schiacciate alle estremità che passerete nel pangrattato. Friggetele in una padella con abbondante olio finché avranno un colore dorato quindi saranno pronte per essere servite.

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