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Ricette della cucina romanesca

Pasta e patate

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Categoria: Primi
500 g di patate
100 g di guanciale
200 g di cannolicchi
cipolla, aglio, carota, sedano
polpa di pomodoro
olio extra vergine di oliva

Mettete sul fuoco una casseruola con un po’ di olio e fate soffriggere la cipolla la carota il sedano e il guanciale. Quando il tutto sarà imbiondito aggiungete un po’ di acqua, le patate tagliate a dadini e il pomodoro. Fate cuocere per qualche minuto, allungate con altra acqua e fate cuocere la pasta.
A cottura ultimata spolverate la minestra con pecorino grattugiato.

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