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Ricette della cucina romanesca

Spaghetti cacio e pepe

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Categoria: Primi
400 g di spaghetti
200 g di pecorino grattugiato
un buon cucchiaio di pepe

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata. In una ciotola capiente grattugiate il pecorino, quindi aggiungete il pepe.  Versate nella ciotola un po’ di acqua di cottura della pasta e mescolate energicamente fino a ottenere una cremina.
Scolate gli spaghetti lasciandoli leggermente brodosi. Versateli nella ciotola e mantecate. Serviteli caldi.

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