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Ricette della cucina romanesca

Ricotta pudding

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Categoria: Dolci
4 etti di ricotta di pecora
4 uova
75 gr. di zucchero
50 gr. di scorzette di cedro
ed arancio candito
1 pizzico di cannella
1 bicchierino di brandy
2 cucchiai di farina
30 gr di burro

Setacciare la ricotta e mescolarla con un cucchiaio di farina, due uova intere e due tuorli (conservando i bianchi a parte), lo zucchero, la cannella ed il brandy. Aggiungere gli albumi sbattuti a neve. Ungere di burro una teglia, infarinarla, riempirla del composto ed infornare a calore moderato per circa 30 minuti. Una volta sfornato, freddato e rassodato capovolgerlo in un piatto, cospargerlo di cannella e decorarlo con le scorze di cedro ed arancio.

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