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Ricette della cucina romanesca

Pork ribs with fried bread

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Categoria: Secondi
Costarelle di maiale
fette di pane casereccio
un po’ d’olio extra vergine d’oliva

Condite le costarelle con olio, sale e pepe, quindi allineatele sulla graticola. Quando il grasso inizia a colare mettete delle fette di pane casereccio sotto alla graticola, e lasciate che la mollica si impregni del grasso. Il pane fatto in questo modo viene chiamato “panunta”. Quando le costarelle saranno ben dorate vengono sistemate ognuna su una fetta di pane o “panunta” e la carne può essere servita.

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