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Ricette della cucina romanesca

Pasta with chickpeas

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Categoria: Minestre
200 g di pasta (cannolicchi)
250 g di ceci
100 g di polpa di pomodoro
2 acciughe
2 spicchi di aglio
1 dl di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Cuocete i ceci in acqua salata (dopo averli tenuti a bagno per almeno 12 ore prima dell’uso) con rosmarino e aglio.
Preparate un soffritto con acciughe aggiungendo del pepe nero macinato e pomodoro a pezzi che aggiungerete ai ceci,  quando questi saranno quasi pronti. Eliminate l’aglio e il rosmarino e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto. Fate riprendere il bollore e versate i cannolicchi.
A cottura ultimata, servite con una spolverata di pepe.