Spelt flan with cherry tomatoes and rosemary

Mettete il farro a bagno in acqua fredda per circa 40 minuti, quindi fate cuocere in acqua già bollente per circa 20 minuti.
A parte, in un tegame, mettete a scaldare l’olio e fate rosolare i due spicchi d’aglio schiacciati, unite quindi i pomodori e il rosmarino tritato cuocendo il tutto per circa 5 minuti.
Dopo aver prelevato 3 mestoli d’acqua dalla pentola di cottura, scolate il farro e unitelo ai pomodori, amalgamando il tutto con i 3 mestoli d’acqua precedentemente messi da parte. Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.
Ungete una formina con olio extra vergine di oliva e versatevi il composto. Fate cuocere in forno preriscaldato,  a bagnomaria, per circa 15 minuti a 180°.