The portal of the Rome Chamber of Commerce for agritourism and the local area

Search

Ricette della cucina romanesca

Gricia style spaghetti

Condividi

Categoria: Primi
400 g di spaghetti
1 cipolla
1 cucchiaio di strutto
100 g di guanciale stagionato
60 g di pecorino Romano stagionato, grattugiato
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo in una padella di ferro fate dorare la cipolla con lo strutto.
Aggiunge il guanciale a fettine a fuoco moderato, senza che si bruci. Quando la pasta è cotta, scolatela e saltatela in padella aggiungendo il pepe e una parte del pecorino: all’occorrenza aggiungete un poco di acqua della pasta. Dividete il tutto in quattro piatti, si aggiunge il rimanente pecorino e si serve ben caldo.

Correlati: first courses