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Ricette della cucina romanesca

Roman egg drop soup (Stracciatella)

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Categoria: Minestre
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di semolino
1 litro di brodo
prezzemolo
noce moscata

Rompete in una terrina le uova, aggiungete un pizzico di sale, 2 cucchiai di semolino e 2 di parmigiano grattugiato, prezzemolo e un tocco di noce moscata. Versate nella terrina un ramaiolo di brodo freddo e sciogliete bene ogni cosa. Mettete sul fuoco la quantità di brodo sufficiente;
quando bollirà versate lentamente il composto preparato, agitandolo con la forchetta. Fate bollire per circa 5 minuti sempre agitando modo da ottenere una stracciatella a fiocchi leggerissimi.