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Ricette della cucina romanesca

Chickling peas and pumpkin pies

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Categoria: Primi
200 gr di cicerchie
250 gr di farina di cicerchie
400 gr di zucca
due carote
olio extra vergine di oliva

Cuocete in una padella una pastella di acqua e farina di cicerchia in modo da ricavarne dei dischi del diametro degli stampini. Cuocete la polpa di zucca e amalgamatela con le cicerchie precedentemente ammollate e cotte, fino ad ottenere un composto morbido. Rivestite il fondo degli stampini con un disco di sfoglia, riempite con il composto e chiudete con un secondo disco.
Capovolgete gli stampini nel piatto e guarnite con una salsa di carote, un filo d’olio ed una spruzzata di pepe.

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