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Ricette della cucina romanesca

Roman spring vegetable stew (Vignarola)

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Categoria: Contorni
3 cipollotti novelli
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 lattuga romana
4 carciofi (privati delle foglie dure)
300 g di fave sbucciate
300 g di piselli sbucciati
sale e pepe

Tagliate sottilmente, dopo averli puliti, la lattuga e i carciofi e aggiungeteli nella pentola dove avrete già fatto appassire nell’ olio i cipollotti a pezzetti. Aggiungete il sale e il pepe e mescolate.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso, se necessario aggiungete dell’acqua.
Quindi aggiungete fave e piselli e lasciate cuocere.
Servitela, tiepida.

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