Menu del primo maggio al Casale di Martignano
Fave e pecorino
ANTIPASTO
Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura su crema di ceci del solco dritto di Valentano e petali di carciofo romanesco croccante
PRIMI
Lasagnetta con crema di fave glassate, crema di topinambur e scaglie di guanciale su vellutata di piselli alla mentuccia e cialda al pecorino majio
Ravioloni fatti in casa al cacio del Casale e pepe nero con asparagi selvatici in due consistenze e lamelle di tartufo nero
SECONDO E CONTORNO
Medaglione di filetto di maiale bardato alla salvia con pancetta tesa di suino della Tuscia e carciofi mammole alla romana
DOLCE
Calice con crema di ricotta del Casale al pistacchio, miele di castagno, crumble di nocciole e gelée di fragole.
Costo: 48 € – bevande escluse
MENU BAMBINI
ANTIPASTO
Crocchette di patate viterbesi e supplì al pomodoro
PRIMO
Lasagnetta al ragù
SECONDO E CONTORNO
Fettina di rosa di manzo panata e patatine rustiche del Casale
DOLCE
Crema pasticcera e fragole
Costo: 30 €, bevande escluse
Info e prenotazioni: info@martignano.com 06 99802004