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Ricette della cucina romanesca

Budelli di maiale in padella

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Categoria: Secondi
budelli di maiale
semi di finocchio
sale e pepe
peperoncino
olio extra vergine d’oliva

Aromatizzate con semi di finocchio, sale, pepe e peperoncino i budelli lavati all’acqua corrente. Attorcigliateli ai bastoni collocati orizzontalmente in alto ai lati del camino per affumicarli, asciugarli ed essiccarli. Se non si possiede un camino si può usare in cucina una caldaia con una buona ventilazione. Quindi passateli in padella con un po’ di olio a fuoco lento.

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