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Ricette della cucina romanesca

Carciofi alla matticella

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Categoria: Contorni
8 carciofi
aglio, sale grosso
olio extravergine d’oliva
foglie di mentuccia
matticella (una manciata di sarmenti di vite quanto basta al fuoco)

Pulite i carciofi, tagliate la cima e farciteli con un battuto di aglio, menta e sale grosso. Il battuto si può sostituire con gli stessi ingredienti pestati nel mortaio con l’olio d’oliva. Disponete i carciofi sulla “matticella” ad arrostire, fino a quando avranno assunto un bel colore dorato e saranno croccanti. Servite caldissimi.

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