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Ricette della cucina romanesca

Carciofi alla romana

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Categoria: Contorni
8 carciofi
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 cucchiaio prezzemolo tritato
8 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 spicchio aglio
menta romana
sale

Togliete ai carciofi le foglie esterne, lasciando un pezzetto di gambo, immergeteli in acqua con succo di limone. Tritate il prezzemolo con la menta e l’aglio.
Aprite leggermente le foglie dei carciofi e mettete il trito (precedentemente fatto) all’interno unitamente al sale. Sistemate i carciofi capovolti in una pirofila dai bordi piuttosto alti. Coprite i carciofi con olio e acqua. Infornate a 200° per un’ora fino all’evaporazione dell’intero liquido.

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