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Ricette della cucina romanesca

Cosciotto di abbacchio all’etrusca

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Categoria: Secondi
1 cosciotto di abbacchio disossato
formaggio di pecora stagionato
mentuccia
sale e pepe

Condite il cosciotto di abbacchio disossato e ben aperto con le scaglie del formaggio, mentuccia, sale e pepe. Quindi, avvolgete e legate bene il cosciotto e mettetelo in forno, a 180/200°, per 40 minuti circa.
Fatelo raffreddare e tagliatelo a fette spesse circa 2 cm. Disponete, quindi, le fette su una pirofila e conditele con il sugo della precedente cottura. Scaldate il tutto per pochi minuti e servite.

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