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Ricette della cucina romanesca

Fagioli freschi al pomodoro

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Categoria: Contorni
1 Kg di fagioli freschi
30 g di grasso di prosciutto
1/2 costola di sedano
un ciuffo di prezzemolo
strutto
pomodori
sale e pepe

Sgranate i fagioli, metteteli in una pentola coperti di acqua fredda e fateli cuocere per 1 ora circa.
In un tegame fate rosolare 30 g di grasso di prosciutto con 1/2 costola di sedano e un ciuffo di prezzemolo in una cucchiaiata di strutto. Aggiungete i pomodori e il grasso di prosciutto, salate, pepate e fate cuocere. Scolate i fagioli ed uniteli al sugo, completando la cottura.

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