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Ricette della cucina romanesca

Pasta e piselli

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Categoria: Minestre
300 g di piselli freschi
300 g di quadrucci all’uovo
100 g di pancetta
200 g di polpa di pomodoro
sale, pepe e cipolla
olio extra vergine di oliva

Tagliate la pancetta a dadini, fate imbiondire in un po’ di olio, la cipolla, aggiungete la pancetta.
Quando la pancetta sarà leggermente rosolata aggiungete la polpa di pomodoro e sette scodelle di acqua.
Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete i piselli, sale e pepe, quando saranno quasi cotti mettete nella pentola i quadrucci all’uovo, lasciate cuocere per circa quattro minuti, facendo attenzione a non fare infittire la minestra e a non lasciarla troppo brodosa.

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