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Ricette della cucina romanesca

Riso e indivia

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Categoria: Minestre
300 di riso
400 g di indivia
80 g di guanciale o pancetta
pomodori
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
prezzemolo, sedano, cipolla
olio extra vergine di oliva

Mettete l’olio con la cipolla tritata in una casseruola, aggiungete il guanciale, aglio, prezzemolo e sedano, fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete i pomodori spellati e fatti in pezzi. Calate l’indivia e fate bollire, condite con sale e pepe. Quando l’indivia sarà cotta aggiungete nella casseruola il riso e fate cuocere per circa 20 minuti,la minestra dovrà risultare piuttosto asciutta.

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