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Ricette della cucina romanesca

Pizza cresciuta

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Categoria: Antipasti
400 g di pasta di pane lievitata
500 g di farina
150 g di ricotta romana
4 uova
1 limone
1 cucchiaio di cannella
sale

Unite le uova, la cannella, un pizzico di sale, la ricotta, la buccia grattugiata del limone, alla farina, aggiungete la pasta lievitata e lavorate l’impasto vigorosamente sbattendo la pasta sulla tavola
fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico. Disponete l’impasto in una teglia unta (preferibilmente con strutto) fino a metà altezza e lasciate lievitare circa 10 ore (un’intera notte). Cuocete in forno caldo a 190° per circa 40 minuti.

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