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Ricette della cucina romanesca

Pollo marinaro

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Categoria: Secondi
4 pezzi grandi di pollo
rosmarino
limone
aglio
mezzo bicchiere di vino
3 pomodori pelati
sale e pepe

Pulite e lavate il pollo e adagiatelo in un recipiente adatto alla marinatura. Conditelo con aglio e rosmarino schiacciati, salate, bagnate con il succo di limone, pepe e un filo d’olio.
Marinare in un luogo fresco per 12 ore. Adagiate il pollo in una pirofila con olio e unire la marinata. Cuocere a fuco moderato; al termine della cottura, unire il vino e fate evaporare, unite i pelati, lasciar tirare e servire.

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