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Ricette della cucina romanesca

Pork sausage and stew with dried broad beans and wild fennel (Favata)

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Categoria: Secondi
50 g lardo
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
salvia, menta, prezzemolo tritato
300 g salsicce
300 g spezzatino di maiale
sale e pepe
500 g fave secche
300 g finocchi selvatici

Fate soffriggere il lardo con un cucchiaio di olio, un battuto di prezzemolo, salvia e menta. Aggiungete lo spezzatino con la salsiccia tagliata a dadini. Cuocete per circa mezz’ora a fuoco lento, aggiungendo acqua se necessario. Unite al resto le fave secche, i finocchi selvatici, sale e pepe. Condite con un filo d’olio.

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