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Ricette della cucina romanesca

Calascioni

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Categoria: Antipasti
600 g pasta pane crudo
200 g di ricotta romana
500 g di spinaci o bieta lessa
1 uovo
1 cucchiaiata di pecorino romano
sale e pepe

Con una forchetta schiacciate in una terrina la ricotta, aggiungete gli spinaci lessi ben strizzati, 1 uovo, pecorino, sale e pepe e rimestate bene l’impasto.
Dividete la pasta di pane in 4 parti e ponetela su un tagliere, al centro di ogni parte inserite un po’ dell’impasto fatto in precedenza, piegate la pasta in modo da ottenere un cappelletto un po’ più grande. Adagiate i colascioni su una lastra unta di burro o strutto e in forno caldissimo per 30 minuti.
Si consumano caldi.

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