Olio extra vergine di oliva Sabina DOP

La Sabina è una terra in cui tutto il paesaggio agricolo è dominato dalle forme e dai toni degli alberi ad olivo. La coltura dell’olivo e la tradizioni ad esso connesso vantano radici millenarie come testimonia la presenza di oliveti secolari, custoditi gelosamente dagli agricoltori della zona e l’olivone di Canneto, l’esemplare pare più grande d’Europa, datato a circa 2000 anni fa. Favorita dal clima temperato e dall’esposizione a sud del territorio le coltivazioni olivicole hanno mantenuto costante nel tempo il livello qualitativo del prodotto. Non a caso, l’olio extra vergine di oliva della Sabina è stato tra i primi ad ottenere il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta. Ha un colore giallo oro dai riflessi oro, acidità massima pari allo 0,60%, odore fruttato e sapore aromatico e vellutato, amaro con finale piccante per gli oli freschissimi.