Pane di Canale Monterano

Il pane di Canale Monterano prende origine nei primi anni del 1500, quando l’antica città di Monterano conobbe un periodo di intensa immigrazione di boscaioli umbri e toscani, giunti a disboscare la Silva Mantiana, estrema propaggine della Silva Cimino.

Come nella tradizione toscana, il pane è prodotto con farina di grano tenero o semola di grano duro, acqua, lievito naturale e senza sale. Le pagnotte di pezzatura da 1 e 2 kg, di forma rettangolare, presentano una crosta sottile, una mollica d colore chiaro (tendente al giallo) e profumo intenso. Ottimo con formaggi e salumi, di cui esalta il gusto lievemente salato e sottoforma di bruschetta.