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Ricette della cucina romanesca

Croccante

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Categoria: Dolci
300 g di mandorle pelate
300 g di zucchero
1/2 limone

Tritate grossolanamente le mandorle. In un tegame a base larga sciogliete 300 g di zucchero con il succo di mezzo limone, aggiungete le mandorle. Prendete il composto e rovesciatelo sul marmo.
Aiutatevi a stendere il croccante sul marmo con una patata cruda infilata alla forchetta. Con un coltello dividete il croccante in rettangoli, in questo modo sarà più facile prenderlo una volta raffreddato.