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Ricette della cucina romanesca

Torta di carote

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Categoria: Dolci
300 gr di farina
250 gr di burro
300 gr di zucchero
4 uova
300 gr di nocciole macinate
300 gr di carote di Maccarese grattugiate
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Montare con una frusta elettrica lo zucchero con le uova, per ottenere una crema soffice, aggiungere il burro leggermente fuso ma non caldo, amalgamare bene. Unire a parte la farina, le nocciole macinate, le carote grattugiate finemente, il lievito, il sale e la cannella. Incorporare nel composto montato e infornare a 150° per 40 minuti, dopo aver imburrato e infarinato una tortiera, a forno già caldo. Inserire uno stecchino nella torta per verificarne la cottura. Se ne esce ancora umido non è ancora cotta all’interno. Far raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire a fette.

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