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Ricette della cucina romanesca

Crostata di ricotta

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Categoria: Dolci
400 g di pasta frolla
600 g di ricotta fresca
300 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
1 uovo intero
buccia d’arancia grattugiata
buccia di limone grattugiata
50 g di uva sultanina
40 g di pinoli
30 g di scorza di cedro e arancia canditi
1 pizzico di cannella

Mescolate in una terrina la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata, la cannella, l’uvetta, i pinoli e i canditi tritati.
Ricoprite con la pasta uno stampo da crostata e versatevi il ripieno.
Con la pasta rimasta preparate delle striscioline e disponetele sulla ricotta. Pennellate con l’albume e cuocete in forno caldo a 190° per circa 45 minuti.

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