Zuppa inglese – dal 1922

Metter in una casseruola il latte, la stecca di vaniglia aperta con un taglio longitudinale e fra bollire. Battere energicamente in una scodella i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina e lentamente il latte appena bollito, a poco a poco, in modo da evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco, mescolando con la frusta, fino al tempo della prima ebollizione; trasferire in un recipiente idoneo (acciaio, vetro) lasciare raffreddare, spolverando dello zucchero semolato in superficie per evitare la pellicina. Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente, poi in frigo. Tagliare il pan di spagna in listarelle alte 1 cm e ricoprire il piatto da portata. Bagnare il primo strato con la metà del maraschino, ricoprire con la crema pasticcera. Formare il 2° strato che bagnerete con tutto l’Alkermes, ricoprire con la crema pasticcera e un velo di marmellata di visciole. Terminare con l’ultimo strato di pan di spagna bagnato al maraschino, dare con le mani una forma a cupola e coprire e decorare con l’ultimo strato di crema pasticcera.